Sokan szeretünk főzni, sütni és számos receptfüzetben futunk bele számunkra lehet kevésbé ismert kifejezéssel.
Egy csokorral mi is összeszedtünk, hátha így könnyebb lesz a tájékozódás:
Angolos főzelék- sűrítés nélküli főzeléket jelent, ilyenkor vízben vagy gőzben főzzük meg a zöldséget, leszűrjük és kis olíva olajjal vagy vajjal szórjuk meg
Blansírozás: Előfőzés, rövid ideig tartó forró vízben főzés (pl. paradicsom héjának az eltávolítására)
Csőben sütés: A megfőzött vagy megsütött alapanyagot mártással leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőben (csőben) megpirítjuk.
Dúsítás: Az étel tápanyagtartalmának a növelése pl. túrós galuska készítése
Egyszerű habarás: a lisztet vízzel vagy natúr csontlével, zöldséglével csomómentesre keverjük, majd állandó keverés mellett a forrásban lévő ételbe öntjük.
Legírozás: Dúsítási művelet -tejfölt vagy tojássárgáját keverünk az ételhez (krémlevesek) , mindig alaposan kavarjuk el, mert becsomósodhat
Lengyeslesen: Sűrítés nélküli főzelék, vagy rakottas. A megfőzött vagy párolt alapanyagot leszűrjük , tálra tesszük és megszórjuk zsemlemorzsával.
Zsír nélküli sütés: zsiradék felhasználása nélküli sütés, pl. alufóliában, sütőzacskóban, agyagedényben, grillsütőben, rostsütőn…stb.
Orly módra: az az sörtésztában készítve