Hozzávalók:
- 80 kg cukkini
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2 db húsos paradicsom
- 2 db zöldpaprika / egyik lehet erős/
- 3 evőkanál olaj
- kevés őrölt bors
- 1 kávés kanál piros paprika
- 4 db tojás
Elkészítés:
A hagymát az olajon megpirítjuk, a pirospaprikával megszórjuk.
A meghámozott cukkinit ujjnyi darabokra feldaraboljuk és a megpirult hagymával, összekeverjük. Az összevágott paradicsomot, zöldpaprikát, borsot, és a sót hozzáadjuk, fedővel letakarjuk és lassú tűzön saját levében puhára, pároljuk. Végül a fedőt levéve zsírjára sütjük, és a simára kevert tojásokat hozzáöntjük, és készre sütjük.
Tálaláskor zöld petrezselyemmel díszítjük!
Jó étvágyat!♥