Hideg tökleves

Hozzávalók
2 ek extra szűz olívaolaj
2 közepes vöröshagyma
500 g gyalult tök
250 ml víz
só, bors
4 szál kaporlevél
100 gramm tejföl vagy joghurt

A felhevített olajon pároljuk a hagymát és a tököt. Rátesszük a kaprot is és megforgatjuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. Majd a kaprot kivesszük és hozzáöntjük a tejfölt/ joghurtot majd botmixerrel összetörjük. A kaprot visszatéve még egyszer felforraljuk. A végén borssal és még sóval, ha szükséges, ízesítjük.

Melegen de lehűtve is igazán finom!