Néhány konyhatechnológiai fogalom, avagy mi az a legírozás?

Sokan szeretünk főzni, sütni és számos receptfüzetben futunk bele számunkra lehet kevésbé ismert kifejezéssel.

Egy csokorral mi is összeszedtünk, hátha így könnyebb lesz a tájékozódás:

Angolos főzelék- sűrítés nélküli főzeléket jelent, ilyenkor vízben vagy gőzben főzzük meg a zöldséget, leszűrjük és kis olíva olajjal vagy vajjal szórjuk meg

Blansírozás: Előfőzés, rövid ideig tartó forró vízben főzés (pl. paradicsom héjának az eltávolítására)

Csőben sütés: A megfőzött vagy megsütött alapanyagot mártással leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőben (csőben) megpirítjuk.

Dúsítás: Az étel tápanyagtartalmának a növelése pl. túrós galuska készítése

Egyszerű habarás: a lisztet vízzel vagy natúr csontlével, zöldséglével csomómentesre keverjük, majd állandó keverés mellett a forrásban lévő ételbe öntjük.

Legírozás: Dúsítási művelet -tejfölt vagy tojássárgáját keverünk az ételhez (krémlevesek) , mindig alaposan kavarjuk el, mert becsomósodhat

Lengyeslesen: Sűrítés nélküli főzelék, vagy rakottas. A megfőzött vagy párolt alapanyagot leszűrjük , tálra tesszük és megszórjuk zsemlemorzsával.

Zsír nélküli sütés: zsiradék felhasználása nélküli sütés, pl. alufóliában, sütőzacskóban, agyagedényben, grillsütőben, rostsütőn…stb.

Orly módra: az az sörtésztában készítve

Warning: chmod() has been disabled for security reasons in /var/www/dietinfo.hu/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php on line 47