Hozzávalók:
4 szelet sügér
2 dl olíva olaj
1 db citrom
12 dkg vaj
2 evőkanál mustár
1 dl fehérbor
só, bors
A halat megmossuk és megsózzuk, majd megszórjuk borssal. Tűzálló sütőben vajon átsütjük. A borral és a citromnak a levével még tovább pároljuk. Mikor elkészült tányérra tesszük. A mustár, olaj, citromlé, só, bors- keverékéből szószt készítünk, melyet tálalás előtt öntjük a halra.
Friss salátával vagy pirítóssal tálaljuk.