Kategória: Allergiák és ételérzékenységek

Amit a kölesről érdemes tudni

A köles (Panicum miliaceum) a pázsitfűfélék (Poaceae) családjába tartozik. Egyike a legrégebb óta termesztett „gabonaféléknek”. Ázsiában és Afrikában több mint 4000 éve ismerik. Különböző fajtái világszerte elterjedtek voltak. A gyöngyköles Afrikából, a kanári köles a Földközi-tenger vidékéről, az afrikai köles pedig Indiából származik. A napjainkban reneszánszát élő egyszerű köles és az olasz, valamint a japán […]

Tovább olvasom..

Kezd a reggelt, zabpehellyel!

Epres zabpehely Hozzávalók: Egy bögre zabpehely, Rizstej (2 bögre) , méz ( 1 evőkanál) , 12 szem eper ( felszeletelve) . Egy tűzálló edénybe 3 percig felmelegítjük- nem pirítjuk- a zabpelyhet. Majd hozzáadjuk a tejet. ( ha úgy érezzük az állagán, hogy száraz, még tehetünk hozzá). Miután megfőtt, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a mézet. […]

Tovább olvasom..

Tejfölös csirkemell

Hozzávalók: 500 gramm csirkemell, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 3 evőkanál olíva olaj, 2-3dl víz, 200 gramm 12%-os tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, só, bors ízlés szerint Elkészítés: A vöröshagymát apró kockára vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk. A csirkemellet vékony csíkokra felvágjuk és hozzáadjuk a lepirított hagymához. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük és fehéredésig […]

Tovább olvasom..

Lisztmentes, tejmentes brutál csokitorta

Hozzávalók: A tésztához: 3 tojás 1/3 bögre juharszirup 1/3 bögre víz 1 tk vanília örlemény csipetke só 1/2 bögre holland kakaópor 2 bögre blansírozott darált mandula 1 tk szódabikarbóna A krémhez: 1 érett avokádó 1 érett banán 1-2 evőkanál juharszirup 3 evőkanál hideg víz 1 tk vanília örlemény Díszítéshez kakaópor, vagy reszelt étcsoki (tejmentes diétában […]

Tovább olvasom..

Édesburgonyás kakaós szelet (gluténmentes, hozzáadott cukormentes)

Hozzávalók kb. 6 nagyon szelethez 1 bögre (kb. egy nagyobb) édesburgonya püré (megfőzött, vagy megsütött édesburgonya összetörve) 10 dkg mandulaliszt 2 egész tojás 3 evőkanál holland kakaó 1 teáskanál fahéj 1 teáskanál vanília örlemény 2 evőkanál olvasztott vaj (vagy olívaolaj) fél teáskanál szódabikarbóna picike csipet só tetejére darabolt mogyoró/ mandula vagy dió Elkészítés: A sütőt […]

Tovább olvasom..

Svéd mandulatorta “light” verzió (gluténmentes!)

Hozzávalók egy 14 cm-es (kb. 6 szeletes) tortához: A tésztához: 4 tojás fehérje 5 evőkanál mandulaliszt 1 evőkanál holland kakaó pici só 1 kk vanília esszencia A krémhez: 4 tojás sárgája 1 púpos evőkanál kukorica keményítő 1 csapott evőkanál barna nádcukor 1 kk vanília esszencia 3 dl mandulatej Szóráshoz: mandulaforgács, vagy pálca Elkészítés: A sütőt […]

Tovább olvasom..

Keresztallergiák

Keresztallergiáról abban az esetben beszélhetünk, ha egy allergén ellen már kialakult reakció, egy, az ahhoz az allergénhez nagyon hasonló másik allergénnel szemben is jelentkezik. Jellemzően ez az adott allergének hasonló szerkezetéből, méretéből adódhat, melyek következtében az immunrendszer azonosként ismeri fel ezeket az anyagokat. Az egyik leggyakoribb, sokakat érintő allergén a parlagfű, mely gyakran jár együtt […]

Tovább olvasom..

Szója allergia

Növekvő tendenciát mutató élelmiszer eredetű allergia, mely a szójából készült adalékanyagok egyre elterjedtebb felhasználásának következménye lehet. Éppen ezért allergia esetén kizárása nem egyszerű feladat. Az egyértelműen kerülendő élelmiszerek, a szójaitalok, szójajoghurtok, szójaszószok, szójaolajok, tofu, szójabab. Ezek mellett a szójalecitint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása is kerülendő, erről az adott termék élelmiszercímkéjén lévő adatokból tájékozódhatunk. Gyakran találkozunk ezzel […]

Tovább olvasom..

Földimogyoró allergia

Ennek az allergiának az esetében a leggyakoribb az anafilaxiás sokk, mely a legveszélyesebb allergiás reakció és akár halálos kimenetelű is lehet. Az allergizáló fehérjék igen hőstabilak, ezért a pörkölt változatok is reakciót váltanak ki. A szójához és egyéb szójatermékekhez hasonlóan az utóbbi időben a földimogyoróból készült egyéb élelmiszerek is egyre elterjedtebbek. Így ma már könnyedén […]

Tovább olvasom..